Per i prodotti dietetici senza glutine e alimenti di uso corrente non contenenti fonti di glutine è stato fissato il limite di legge "Dalla Nota del Ministero della Salute, prot. 600.12/ AG32/2861, del 2 ottobre 2003, a firma del Direttore Generale, relativa al valore massimo di tolleranza in fase di controllo analitico, diramata agli Assessorati alla Sanità delle Regioni e Province Autonome, alle Associazioni di categoria e agli Enti e operatori interessati. Prodotti dietetici senza glutine e alimenti di uso corrente non contenenti fonti di glutine. " si legge che "è stato individuato in 20 ppm, in via transitoria, il valore massimo di tolleranza in fase di controllo analitico, considerato come il compromesso più garantista sul piano sanitario in base alla situazione attuale e alle evidenze scientifiche disponibili." a 20 ppm, significa che 1 chilogrammo di prodotto può contenere AL MASSIMO 20 milligrammi (mg) di glutine.

Perché è importante sapere tutto questo?
Perché per assumere 20 mg di glutine, un celiaco deve ingerire un intero chilogrammo di quel particolare prodotto (il corrispondente di 3 barattoli da 340 g).

E’ importante sapere che cosa stiamo mangiando, proprio per ovviare a disturbi allergici e di intolleranze, ma è importante farlo in maniera conscia. Chi soffre di intolleranze o allergie deve non solo nutrirsi, ma anche godere di ciò che mangia; la conoscenza permette entrambe le cose.

I nostri prodotti che presentano una quantità di glutine inferiore a 5 mg/kg (5 ppm), determinato mediante ELISA TEST, assicurano ai nostri clienti un margine di sicurezza molto ampio (vedi analisi).

L’analisi “ELISA TEST” è un’accurata procedura di laboratorio che permette di riscontrare specifici costituenti (e non solo) all’interno di un determinato alimento.

Verifica i risultati delle analisi cliccando sul prodotto interessato:

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