Ingredienti per 4 persone
- gr. 800 di filetto di manzo in un solo pezzo
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di aromi (salvia, rosmarino, prezzemolo)
- la scorza di un'arancia e di un limone
- olio d'oliva
- sale e pepe
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Esecuzione
Far soffriggere la cipolla tritata nell'olio, adagiarvi il filetto di manzo legato, sale, pepe e gli aromi. Fare cuocere la carne coperta d'acqua, per circa due ore, quindi aggiungere le scorze grattugiate di arancia e di limone e continuare la cottura per 10 minuti. Servire la carne tagliata a fette.
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