Pulire la trota, asciugarla e mettere all'interno un poco di burro mescolato al prezzemolo tritato. Adagiare il pesce in una pirofila imburrata, salare e pepare. Mettere a cuocere in forno caldo (180°), bagnando ogni tanto con il fondo di cottura. Versare il succo di un'arancia sulla trota e fare cuocere ancora per qualche minuto.Aggiungere la panna al fondo di cottura e versarlo sulla trota già disposta sul piatto di portata. Guarnire con le scorrette d'arancia e servire.