Scaldare il latte con il miele, ma non bollire, sciogliere la colla di pesce in acqua fredda e aggiungerla, strizzata, al latte caldo. Lasciare raffreddare e aggiungere la panna, aromatizzando con acqua di fiori d'arancio. Mettere negli stampini e lasciare riposare in frigorifero per alcune ore. Con un cucchiaino si toglie dallo stampino e si adagia nel piatto, guarnendo con spicchi d'arancia e versando sopra un poco di salsa d'arancia fatta con succo d'arancia, zucchero e amido di mais come addensante, mescolata a caldo.