Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli d'uovo, mettendo da parte le chiare, che vanno montate a neve. Aggiungere, un po' alla volta, la farina, le mandorle tritate, la scorza grattugiata delle arance, per ultimo il lievito e le chiare montate a neve con un pizzico di sale. Imburrare e infarinare una teglia per ciambelle, versare il composto e infornare a 200° per circa tre quarti d'ora. Spremere le arance, filtrare il succo e preparare uno sciroppo con 150 gr di zucchero. Quando il cake è freddo vi si versa piano piano lo sciroppo appena tiepido.