Fare bollire l'acqua con lo zucchero (facendola ridurre un poco), aggiungervi la colla di pesce (lasciata ammollire in acqua fredda e strizzata). Fare raffreddare bene e aggiungere la spremuta. Versare il tutto in uno stampo o in formette. Dopo averla sformata si può guarnire con la panna.