Scegliere arance con la scorza spessa. Ricavare delle strisce più sottili di un dito e per un paio di giorni tenerle immerse in acqua, che va cambiata spesso. Far bollire dell'acqua e versarvi le scorzette. Sgocciolarle quando sono diventate morbide e pesarle. Far fondere un uguale quantità di zucchero in un pentolino con un paio di cucchiai d'acqua e immergervi le scorze, mescolando fin quando avranno assorbito tutto lo zucchero. Lasciare raffreddare su un ripiano, separate fra di loro.