Lavate 6 arance, asciugatele e con un coltellino appuntito o con un pelapatate tagliate solo la parte arancione della scorza a filetti sottilissimi, che farete cuocere in una pentola piena di acqua per circa un'ora. Quando saranno teneri, scolateli e asciugateli . In una pentola dal fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero con l'acqua a fuoco basso. Dovete fare in maniera che l'acqua non bolla fino a quando l'ultimo granello di zucchero si è sciolto.

A questo punto aggiungete le scorze lessate e fatele bollire per circa 10 minuti fino a quando risulteranno belle lucide, trasparenti e caramellate. Togliete dal fuoco la pentola e pelate le 6 arance al vivo (togliendo la parte bianca), sistematele al centro del piatto di portata circondate dalle altre due arance sbucciate e tagliate a rondelle sottili e ricoprite il tutto con le scorze caramellate. Preparate questo dolce il giorno prima e conservatelo in frigorifero. Va lasciato poi a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di servirlo e decoratelo con dei fiori bianchi piccoli: lillà, fiori di arancio o fresie.