Spremete le arance. Conservatene la buccia e tagliatela grossolanamente. Unite al succo un litro e mezzo d'acqua, mettete il tutto in una pentola con il riso e le scorze. Tenete sul fuoco, mescolando continuamente, finché il liquido si sarà consumato. Ottenuto un composto piuttosto consistente, toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare, quindi fatelo riposare per qualche ora in frigorifero. Togliete il riso dal frigorifero e impastatelo.

Formate con questo impasto dei dischetti, passateli nella farina e friggeteli nell'olio. Quando saranno ben dorati posateli su un foglio di carta assorbente e cospargeteli abbondantemente di zucchero.