Ingredienti
2 arance (oppure 1 arancia ed 1 limone)
250 g gelatina di ribes rosso
1 cucchiaino senape di Digione
5 cucchiai di Porto
pepe nero macinato
sale
zenzero in polvere

Preparazione
Pelate le arance (o l'arancia e il limone) sottilmente.
Tagliate la buccia a fiammifero. Bollite le scorzette in acqua (già bollente) per 5 minuti. Scolatele.
Nel frattempo sciogliete la gelatina e la senape a calore basso, mescolando fino a che si siano perfettamente combinate in una salsetta omogenea.
Aggiungete il succo d'arancia (o il succo d'arancia e di limone) e gli altri ingredienti, una generosa macinata di pepe, un pizzichino di sale e zenzero a piacere.
Aggiungete le scorzette e fate sobbollire per 5 minuti.
Versate in una salsiera e fate raffreddare.
Si può conservare in frigo, in un barattolo ben chiuso, per alcune settimane.